豆乳カレーうどん | KATSUYOレシピ

豆乳カレーうどん

和風

10分

391Kcal

4.7g

こんなに健康食なのに、コクが深い。豆乳とは思えない味わいです。

材料(2人分)

鶏ささみ肉：１００ｇ

塩：小さじ1/2

葱：１０ｃｍ

きのこ：適量

水：1．5カップ

カレー粉：小さじ２～３

薄口醤油：小さじ2

みりん：小さじ2

豆乳：1カップ

片栗粉：小さじ１

青ねぎ：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 葱は斜め薄切りにする。きのこは食べよく切る。鶏ささみ肉は斜めに薄切りにして、塩をふる。

2. 水、固形ブイヨン、カレー粉を中火にかける。

3. フツフツしてきたら、鶏ささみを入れ、３～4分ほど煮る。肉に火が通ったら、葱、きのこを加え、すぐに薄口醤油、みりんで味を調える。

4. 分量の豆乳に片栗粉を溶かし混ぜ、③に加え火をグンと弱めて温める。

5. うどんを温め丼に入れ、④の汁を具ごと注ぐ。かまぼこを添え、刻んだ青ねぎを散らす。

料理メモ

♪豆乳を入れてからは、舌触りがわるくならないように、グンと火を弱めます。
♪カレーの辛さは、好みで。
♪とろみがつかない方が好きなら、片栗粉はいれなくてもOK
♪きのこは、ここではえのきだけを使いましたが、しめじや生椎茸でもOK

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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