はちみつロール | KATSUYOレシピ

はちみつロール

和風,洋風

60分

230Kcal

0.1g

カステラ生地がしっとりやわらか。

材料(8人分)

卵黄：４個

水：大さじ1

卵白：４個分

砂糖：150ｇ

小麦粉：100ｇ

生クリーム：1/2カップ

砂糖：大さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 下準備
・オーブンを180℃に温めておく。オーブンの天板にオーブンシートを敷き込んでおく。

2. ボウルに卵黄をほぐし、はちみつと分量の水を加えて混ぜ合わせる。

3. 別のボウルに卵白をほぐし、砂糖を2～3回に分けて加え、真っ白に泡立てる。ボウルを逆さにしても落ちないくらいまで泡立てばOK

4. ③の卵白をグリグリとかき混ぜて泡を締め、ピカッとなったら、②の卵黄に２～３回に分けて加え、そのつどサックリと混ぜ合わせる。

5. ④に小麦粉を振るい入れ、底から底から粉けがなくなるまで混ぜて、なめらかな生地にする。

6. 天板に生地を流し入れて平らにならし、天板を少し持ち上げてトンッと落とし、生地の空気を抜く。

7. 180℃のオーブンで１０分、160℃に下げて２０分焼き、真ん中に竹串を刺してみて、何もつかなければ焼き上がり。
ねっとりとした生地が竹串につくようなら、５分ごとに様子を見ながら、もう少し焼く。

8. オーブンから出し、同じ天板がもう一枚あれば、⑦にかぶせて、あら熱がとれるまで蒸らしながらおく。アルミホイルをかぶせてもいい。

9. あら熱がとれたら、オーブンシートをはがして、内側にしたい面に浅く２㎝間隔くらいの切り込みを入れて、海苔巻きの要領でクルクル巻く。

10. ラップかオーブンシートで包んで、完全に冷めるまで巻いたまま置いて形を落ち着かせる。

11. 生クリームに砂糖を加えて８分立てにし、冷めたケーキをそっと開いて塗り広げ、もう一度巻く。２㎝幅くらいに切リ分ける。

料理メモ

♪オーブンの天板は28×24㎝を使用。大体それくらいの大きさであれば大丈夫です。

♪生クリームは薄ーくちょこっとぬるくらいが丁度いい。代わりに少し酸味のある、あんずや柚子のジャムを塗って巻いても、このカステラ生地にはよく合います。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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