白身魚の野菜蒸し | KATSUYOレシピ

白身魚の野菜蒸し

和風,洋風

15分

339Kcal

2.6g

シンプルは美しくて、美味なり・・・の代表かも。

材料(2人分)

鯛：２切れ

塩：小さじ1/2

キャベツ：２枚（２００ｇ）

にんじん：1/2本

塩：適量

白ワイン：1/2カップ

＝ａ＝

蜂蜜：小さじ２

こしょう（白）：少々

白ワイン：1/4カップ

オリーブ油：大さじ1/2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鯛に分量の塩を全体に振っておく。買ったらすぐにしておいて、冷蔵庫に保存しておいてもいい。

2. キャベツは葉をはがしておく。外葉も使います。人参は２-３mmの薄切り。スナップエンドウは筋をとり、二つに裂く。

3. 鍋の中を水でぬらし、白ワインを入れる。キャベツの外葉をしく。

4. キャベツの上に、鯛と人参を並べる。キャベツの葉を大きく半分にちぎり、鯛の上にかぶせる。塩を全体にふり、キャベツの上にスナップエンドウを散らす。

5. 蓋をして、中火で１０分蒸し煮する。

6. 魚に火が通っていたら、火を止め、皿に野菜と魚を盛り付ける。

7. 鍋にわずかに残っている煮汁にａを加えて弱火にかけ、フツフツしてきたら、火を止め、オリーブ油を加え混ぜ、魚にかける。

8. こしょうを少々ふって食べてもいいし、柑橘類を絞って食べてもいい。

料理メモ

♪白身魚は、他にすずき、太刀魚、などでもいい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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