鯛の煮つけ | KATSUYOレシピ

鯛の煮つけ

和風

10分

231Kcal

2.3g

白身の魚はこの配合がおいしい。

材料(4人分)

鯛：4切れ

【煮汁】

水：1カップ

酒：1/2カップ

砂糖：大さじ１

みりん：大さじ２

醤油：大さじ３

茹でごぼう：２０ｃｍ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 付け合わせの野菜は、最初に準備しておきます。この場合、ごぼうは５cmの長さで半分に切り柔らかく茹でる。

2. 皮目のある魚なら、包丁でスッと切り目を入れる。これは飾りではなく、皮を美しくはじかせるため。

3. 魚はペーパーなどで水気を押さえる。

4. 広口の鍋に、煮汁を書いてある材料の順に加えていく。

5. ④を火にかけ、フツフツしてきたら、魚を一切れずつ並べ入れる。強めの中火で、時々煮汁をかけて煮る。

6. 仕上がり際にごぼうをも加えて、さっと煮て火を止める。

料理メモ

♪煮魚は、野菜の煮ものと違い、煮汁につけっぱなしにしておくと、ふっくら仕上がった魚の身が締まってかたくなるので、すぐに食べないのであればとりいそぎ魚だけでも器に引き上げる。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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