長芋のアンチョビサラダ

長芋のアンチョビサラダ

洋風

20分

長芋もイタリアン的な味になるんです。

材料(2人分)

長芋：150ｇ

しめじ：小1/2パック（５０ｇ）

【a】

塩：少々

こしょう：少々

米酢：大さじ1/2

オリーブ油：大さじ1/2

パセリ（みじん）：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 長芋は皮ごと、鍋に入る長さに切る。しめじは、石づきをとり、食べよくほぐす。

2. アンチョビは、細かく刻む。

3. 鍋に２カップ位の湯を沸かし、塩少々加えて、しめじをサッとゆでる。網じゃくしですくい上げ、水気を切る。

4. 次に③の鍋に長芋を入れ、蓋をして、１０分中火でゆでる。火を止めて、蓋をしたまま１０分蒸らす。

5. 長芋の粗熱が取れたら、皮をむき、ボウルに入れ、フォークで一口大にほぐす。

6. ⑤にゆでたきのこと【ａ】の材料を次々加えて、さっくり混ぜる。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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