すぐ作れるブイヤベース

すぐ作れるブイヤベース

洋風

30分

423Kcal

4.6g

サフランの香りが異国を誘う

材料(2人分)

鯛：２切れ

　塩：小さじ1

えび：200ｇ

あさり：200ｇ

トマト：１個

セロリ：１本

人参：１本

にんにく：ひとかけ

ローリエ：１枚

水：６カップ

白ワイン：1/2カップ

サフラン：ほんの少し

こしょう：適量

オリーブ油：小さじ４

レモン：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鯛は１切れを３つに切り、分量の塩を全体にふる。

2. えびは背ワタがあればとる。
あさりはよく洗う。

3. セロリは筋を取り除き、５cm長さに切る。葉も少し使う。
人参は１cm厚さの輪切にする。
トマトは１cm角に切る。

4. 鍋ににんにく、セロリ、人参、ローリエ、分量の水、白ワインを入れて中火にかける。フツフツしてきたら、鯛、えび、あさりの順に加える。

5. えびの色が変わったら、いったん取り出す。
トマト、サフランを加えて弱火で15分程煮込んで、味をみて塩(分量外)、こしょうで味を調える。

6. えびを戻してさっと外混ぜ、火を止める。
器に盛り付け、オリーブ油を回しかけ、レモンを搾って食べる。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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