けんちんスープ | KATSUYOレシピ

けんちんスープ

和風

25分

287Kcal

2.1g

心もあたたまるすいとん入りの汁もの。

材料(4人分)

豚薄切り肉：１００ｇ

ごぼう：５０ｇ

人参：1/2本

大根：２００ｇ

塩：小さじ１

酒：大さじ１

木綿豆腐：1/2丁

しめじ：小１パック

オリーブ油：小さじ２

【れんこんすいとん】

小麦粉：１カップ

れんこん：１節（２００ｇ）

塩：小さじ1/4

出し汁（煮干し出し）：５カップ

細葱（小口切り）：適量

柑橘類薄切り：４枚

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 【れんこんすいとん】を作る。

ボウルに小麦粉をいれ、そこにレンコンをすりおろす。塩を加え、ゴムベラでよく混ぜる。手に変えて、良く混ぜる。

生地が固いようなら、水少々を足す。湯を沸かし、一口大にまとめて、弱火で中まで火が通るように、１０分は茹でる。

2. ごぼうは斜め薄切りにして水に５分さらす。
人参は半月の薄切り、大根は、いちょうの薄切りにする。
木綿豆腐はサイノメ、しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
豚肉は１㎝幅に切る。

3. 鍋に油を熱し、豚肉とごぼうを強めの中火で炒める。

4. ③に大根、人参を加えて炒め、全体に油が回ったら、出し汁、塩、酒を加える。

5. フツフツしてきたら、豆腐、しめじ、すいとんを加え、中火で温める。

6. 器に盛り付け、細葱を散らし、柑橘の薄切りを添える。

料理メモ

♪煮干し出しの取り方は、5.5カップの水に腹ワタと頭をとった煮干し8尾を30分以上浸けて、中火にかけます。フツフツしてきたら、ぐんと弱火にして５～10分、煮だします。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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