カリフラワーとえびのスープ

カリフラワーとえびのスープ

洋風

15分

317Kcal

2.5g

えびの旨味とカリフワーの淡白な美味しさがたまりません

材料(4人分)

カリフラワー：小1株（５００ｇ）

小かぶ：4個（３００ｇ）

バター：大さじ1

水：5カップ

塩：小さじ１

ワイン：大さじ2

むきえび：２００ｇ

【ごはん団子】

ごはん：1カップ分

パセリ（みじん）：大さじ2

塩：小さじ1/4

オリーブ油：小さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. カリフラワーは小房に切り分ける。じゃが芋は皮をむいて一口大に切る。

2. かぶは皮をむき縦6等分に、くし形に切る。

3. えびは背ワタがあれば取り除く。

4. 温かいご飯に、みじん切りのパセリ、塩、オリーブ油を加えすりこぎで、ごはんをつぶす。直径2cm位のボウル状にする。そのままでもいいし、トースターのテンパンで5分ほど焼いてもいい。

5. 鍋にバターを入れて火にかけ、かぶとカリフラワーを炒める。全体が熱々になったら、水、塩、ワインを加える。

6. ⑤がフツフツしてきたら、えびを加える。

7. 弱めの中火にして、６～7分ほど煮る。スープに旨味が出て、火が通ったら、ごはん団子を入れ、ひと煮して、火を止める。

8. 器に穴あきお玉で、⑦の具をもりつけ、コロコロに切ったプロセスチーズを散らす。上から熱々のスープを注ぐ。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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