KATSUYOレシピ
レバーの春菊サラダ
和風,洋風,アジア/エスニック 20分 217Kcal 1.4g


香りの強い春菊には、濃厚なレバーとの相性が、素晴らしい



材料(4人分)



春菊：1/2わ
カッテージチーズ：大さじ４
【カリカリレバー】
レバー：２００ｇ
片栗粉：大さじ２
小麦粉：大さじ３
塩：小さじ1/4
こしょう：少々
油：大さじ２
【ドレッシング】
おろし人参：大さじ２
塩：小さじ1/2
砂糖：小さじ1/2
こしょう：少々
酢：大さじ１
サラダ油：大さじ１．５

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. レバーは一口大に切り、よくよく水気をふいてボウルに入れる。

2. ボウルに片栗粉、小麦粉、塩・こしょう、を混ぜ、水気を拭いたレバーにまぶしつける。

3. フライパンに油を入れレバーを両面、弱めの中火でカリッとするまで焼く。焼けたら、ペーパーの上に置き、余分な油を押さえる。

4. 春菊は葉を摘む。ドレッシングは合わせる。

5. 器に春菊の葉をふんわり盛り付ける。

6. 上にカリカリレバー、カッテージチーズをスプーンでポトポト盛り付ける。

7. ドレシングをかけて食べる。



料理メモ



♪レバーはしっかり水気を拭かないと跳ねるので、下ごしらえをしっかりと。

♪レバーは鶏でも豚でも美味しくできます。

♪ドレッシングは余れば冷蔵庫で３〜４日保存できる。葉ものなら、なんでもおしいので早いうちに食べきりましょう。茹でた、じゃが芋にもうまし
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