鴨うどん
鴨は旨味抜群、からだも温まる食材。
材料(2人分)
作り方
料理メモ
和風
15分
502Kcal
4.3g
15分
502Kcal
4.3g
鴨は旨味抜群、からだも温まる食材。
材料(2人分)
ゆでうどん（細）：2人分
鴨もも肉：１５０ｇ
長葱：１６ｃｍ
せり：適量
【煮汁】
だし：3カップ
醤油：大さじ2
酒：大さじ１
みりん：大さじ３
柚子皮：２片
粉山椒（好み）：少々
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 長葱は４p長さに切る。
セリは５p長さに切る。
鴨は一口大に切る。
セリは５p長さに切る。
鴨は一口大に切る。
2. 鍋に煮汁と鴨を入れて強めの中火にかける。
５分位コテッと煮たら、出し汁を注ぐ。
５分位コテッと煮たら、出し汁を注ぐ。
3. Aがフツフツしてきたら、味をみて足りなければ塩少々で調える。
4. Bにうどんを加えて、温まれば器にうどんを盛り付ける。
※うどんは決して煮ない。
※うどんは決して煮ない。
5. Cの汁に葱を加えて温め、葱に火が通ったらCに注ぐ。
セリをすぐに添え、柚子皮をヒラリ。
好みで粉山椒をふる
セリをすぐに添え、柚子皮をヒラリ。
好みで粉山椒をふる
料理メモ
♪先に鴨肉をコテッと味をつけてから、出しを注ぐのがおいしいポイントです
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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