KATSUYOレシピ
きのこのスタミナスープ餃子
和風,中華 30分 292Kcal 2.6g


きのこいっぱいの水餃子はヘルシー＆免疫力もアップしそう！



材料(4人分)



餃子の皮：１袋

椎茸：４枚
エリンギ：２本
きくらげ：大さじ１
【ａ】
　豚挽き肉：200ｇ
　片栗粉：小さじ1
　長葱：20cm
　塩：小さじ1/2
　こしょう：少々
　ごま油：少々

【スープ】
　水：７カップ
　昆布：10cm
　煮干し：10尾
　生姜薄切り：４枚
　にんにく：１片

　固形スープの素：１個
　薄口醤油：大さじ１
　酒：大さじ１
=薬味=
柑橘類：適量
白髪葱：適量

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. きくらげはぬるま湯で戻し、石突きを取り除く。
椎茸は石突きの固いところのみ切り落とし、４等分に割く。
エリンギも根の固いところのみ切り、縦にさく。

2. 長葱は粗みじん切りにして、片栗粉を全体にまぶす。
ボウルに豚挽き肉を入れ、残りの【a】の材料を全部入れてよく混ぜる。これが餃子の中身。

3. 餃子の皮にAを適量包み、皮の縁を水でぬらして、ギュッとがま口財布のように閉じる。
※焼き餃子のようにきれいにひだは取らなくてもいい。

4. 鍋に【スープ】の材料を入れ、弱めの中火にかける。フツフツしてきたら、グンと弱火にして10分くらいフツフツさせる。

5. Cの昆布、煮干しを取り出し、固形スープの素、薄口醤油、酒、@のきのこを入れる。

6. 別鍋に湯を沸かし、Bの餃子を中火で5分ほど、肉に火が通るまで茹でる。網じゃくしですくって、水けをきり、器に入れる。

7. 熱々のDのスープをきのこたっぷりで注ぐ。白髪葱をのせ、柑橘類の薄切りを浮かべる。（画像はスダチ。奥左はカボス）



料理メモ



♪本格的に皮から作りたい人は、難しくはありません、是非チャレンジしてみてください。

♪スープがクリアでなくなりますが、別鍋で餃子をゆでるのが面倒な人は直接、スープに入れ、弱火で煮ることもできます。繊細さには多少欠けますが、おいしく出来ますし、茹で汁は体を温めます。少し寒い日にはその方がむいているかもしれません。
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