揚げ餅とえびのあんかけ

揚げ餅とえびのあんかけ

10分

240Kcal

1.7g

カリッと揚がったお餅に、やさしいあまいとろみ。もうたまりせん、この味。

材料(4人分)

餅：４個

えび：４～８尾

酒：小さじ1/2～1

片栗粉：大さじ１

揚げ油：適量

セリ：1/2わ

【銀杏あん】

出し汁：４カップ

ゆで銀杏：１２粒

酒：大さじ２

みりん：大さじ２

薄口醤油：大さじ１

塩：小さじ1/2

【水溶き片栗粉】

片栗粉：大さじ１

水：大さじ１

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. えびは殻と背ワタを取る。酒と片栗粉を絡めておく。

2. 銀杏あんの材料を小鍋に入れて火にかける。フツフツしてきたら、【水溶き片栗粉】を加えいれ、とろみをつけておく。

3. 揚げ油を中温に熱し、餅を１８０度の中温で揚げる。
カリッとして、ぷーっと膨れたらよく油をきって引き上げ、器に入れる

4. 次に①の海老も揚げて、餅と一緒に盛り付ける。熱々の②の銀杏あんをとろ～りかけ、熱々のうちにセリを添える。

料理メモ

♪ぎんなんは、缶づめやレトルトパックでもいいが、晩秋に収穫したのがあれば、最高においしい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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