白菜とえびの白味噌雑煮

白菜とえびの白味噌雑煮

15分

185Kcal

1.5g

白菜のおいしい時期に、こんな餅料理を食べない訳にいきませんよー。

材料(4人分)

白菜：４枚

葱：10cm

えび　：小さめ１２尾（100g）

出し汁：５カップ

　酒：小さじ２

　白味噌：大さじ２

　薄口醤油：適量

餅：４個

柚子の皮：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 白菜は軸と葉に切り分け、軸は一口大に、葉は大きくザク切りにする。

葱は斜め薄切りにする。

2. えびは殻をむき、あれば背ワタを抜いておく。

3. 出し汁と白菜の軸を中火にかける。フツフツしてきたら弱火で５分程煮る。

4. 再び火を強め、酒、えび、白菜の葉の部分を加える。

えびの色が変わったら、白味噌で味を調える。

5. 餅を弱火で、やわからく茹でる。

6. お椀に熱々の④のつゆを少々入れてから、餅を盛りつける。たっぷりの④の具と熱々の汁を注ぐ。柚子の皮をヒラリ。

料理メモ

♪えびはどんなえびでも構わない。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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