林檎きんとん | KATSUYOレシピ

林檎きんとん

和風,洋風

45分

ほんのり甘酸っぱ―い、時々でてくる林檎の味が後をひきます。

材料(作りやすい分量)

さつま芋：1本（２００ｇ）

りんご：1個

白ワイン：大さじ２

砂糖：１００～２００ｇ

あればクチナシの実：1個

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. さつま芋は厚めに皮をむき、2㎝の輪切りにして塩水に5分つけたら、鍋に入れ、ひたひた（1.5～2カップが目安）の水を加えて中火にかける。

2. 蓋をして芋が柔らかくなるまで、１０～15分茹でる。あればクチナシの実も一緒。
火が通ったら、そこから芋だけ取り出して、ボウルにうつし、マッシャーかすりこぎでつぶす。

3. 茹でている間に林檎を準備。りんごは皮をむき、縦６～8と分に切り、芯の固いところをとりのぞき、5ｍｍ幅に刻む。

4. ②のさつま芋を取り出した鍋に、煮汁が少々残っていてもかまわないので、刻んだりんご、ワイン、砂糖を加え、蓋をして5～１０分煮る。

5. 林檎に透明感が出てきたら、クチナシの実は取り出し、つぶしたさつま芋とみりんを入れ、再びフツッと火が通るまで、木べらで混ぜながら、練り、煮る。

6. まだ少し柔らかいかなという感じで火を止めると食べる時に、程良い柔らかさ。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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