しじみ蕎麦 | KATSUYOレシピ

しじみ蕎麦

和風

383Kcal

4.4g

だしと蜆の磯のかおり一杯のお蕎麦です。塩ベースが魅力です。

材料(2人分)

茹でた蕎麦：２人分

しじみ：１５０ｇ

【つゆ】

　だし汁：３と1/2カップ（７００ｍｌ）

　酒：大さじ１

　みりん：大さじ２

　塩：小さじ１

　醤油：小さじ２

長葱：10cm

三つ葉：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. しじみはボウルに入れ、そこに小さじ１位の塩を加えて、殻どうしをこすり洗いし、数回水を変えて洗う。使うギリギリまでひたひたの水につけておく。

2. 長葱は縦二つに切り、斜めに細切りにする。三つ葉はざく切りにする。

3. だし汁を火にかけ、フツフツしてきたらしじみを入れ、中火にする。貝の口があいたら、酒、みりん、塩、醤油で味を調える。

4. 蕎麦は温めて丼に入れ、③のつゆをしじみごと注ぐ。

なると、葱、三つ葉を添える。好みで七味唐辛子や一味唐辛子など美味しい。

料理メモ

♪蜆は使う前にしつこく砂をはかせて、使うとより味がすっきりするのです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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