帆立とそら豆のあんかけ炒飯
菜の花のような、ご飯に翡翠あん。見た目も綺麗、食べても美味しい。
材料(2人分)
作り方
料理メモ
中華,アジア/エスニック
15分
683Kcal
2.0g
15分
683Kcal
2.0g
菜の花のような、ご飯に翡翠あん。見た目も綺麗、食べても美味しい。
材料(2人分)
【卵チャーハン】
卵：２個（白身１個分はあんに使う）
長葱（みじん切り）：２cm
温かいご飯：２人分（400g）
サラダ油：小さじ２
塩：小さじ1/4
白こしょう：少々
＝空豆あん＝
卵白：１個分
【ａ】
空豆(莢つき)：400g
帆立缶（フレーク）：小１缶（45g）
水：１カップ
酒：大さじ1
塩：小さじ1/4強
砂糖：小さじ1/4
【水溶き片栗粉】
片栗粉：大さじ1/2
水：大さじ1
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 空豆は莢から豆を出し、薄皮をむいて、２つに割る。
卵１個は黄身と白身に分けて割りほぐす。
卵１個は黄身と白身に分けて割りほぐす。
2. 小鍋に空豆あんの【a】の材料を全て入れる。帆立は缶汁ごと使う。
3. Aを中火にかけ、３分程煮る。フツフツしているところに、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、そこに溶いた卵の白身を細く流し入れる。
弱火にしてお玉でゆっくり全体を混ぜ、白身が固まってきたら火を止める。
弱火にしてお玉でゆっくり全体を混ぜ、白身が固まってきたら火を止める。
4. 卵1個と@の黄身1個分をよく混ぜる。
5. 中華鍋かフライパンを十分に温めてサラダ油を回し入れ、Cの卵を一気に流す。
すぐにご飯とみじん切りの長葱を入れ、全体に塩とこしょうをふり、卵をまぶすように炒める。
すぐにご飯とみじん切りの長葱を入れ、全体に塩とこしょうをふり、卵をまぶすように炒める。
6. パラリとよく炒めたら、器にご飯を盛り付ける。
7. Bの空豆あんをとろ〜りとかける。
料理メモ
♪空豆は、案外火の通りが早いので、煮るときに時間に気をつけること。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers