KATSUYOレシピ
草団子胡麻あん
和風 45分 187Kcal 0.1g


草のかおりが懐かしい。胡麻のコクが刺激的。



材料(4人分)



【皮】
　上新粉：１００ｇ
　湯：７０〜８０ｃｃ
　春菊の葉：５０ｇ
　塩：少々

【胡麻あん】
　甘いあんこ：５０ｇ
　すりごま：２０ｇ

きなこ：適量
砂糖：適量

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 甘めのあんこに、ゴマを混ぜる。

2. 春菊は熱湯に適量の塩を加えて、さっとゆで、冷めたら細かく、刻んでたたく。

ボウルに上新粉を入れ、湯をちょうどいい、やわらかさまで（耳たぶ）こね、そこに@の刻んだ春菊を加えてさらに混ぜる。

3. 清潔なさらしを水でぬらして、Aの生地を包んで、中に火が早く通るように平らにして、蒸気のあがった蒸し器で２０分ほど蒸す。

4. 布巾ごと取り出し、ボウルなどにうつし、すりこぎ棒などでよくついて、もちもちにする。粗熱が取れたら布巾に包み直して、もんでもいい。

5. 手を水でぬらし、Cの生地1/4量を固く絞った、さらしの上にのせる。いったんキュッとまとめて、まるくしてから、さらしを使って生地を直径１０センチ位にのばす。

6. 真ん中に@の【胡麻あん】適量をのせ、布巾を利用してあんを包み込み、キュッと絞って形を調える。

7. ボウルにきなこと砂糖を混ぜ、Eを転がして器に盛り付けます。



料理メモ



♪きなこに混ぜる砂糖は上白糖、三温糖など。写真のだんごは、和三盆をつかってみました。優しい甘さです。

♪きなこも、メーカーによって、いろんな味があります。気にいったきなこに和えるといいですねえ。

♪地方によっては、きなこは鶯きなこが主流のところもあります。それも色がうすい緑色で綺麗です。

♪あんこを自分で作る人は、さらしあんは→こちら。
つぶあん→こちら。
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