魚介のピラフとホワイトソース
プチ贅沢をしたいときの、一皿なんです。
材料(4人分)
作り方
料理メモ
洋風
40分
593Kcal
2.2g
40分
593Kcal
2.2g
プチ贅沢をしたいときの、一皿なんです。
材料(4人分)
冷凍ミックスシーフード：３００ｇ
マッシュルーム（薄切り）：1パック
おろしにんにく：ひとかけ分
バター：大さじ1
塩：小さじ1/2
こしょう：少々
パプリカパウダー：小さじ１
【ピース入りサフランピラフ】
米：２カップ
バター：小さじ2
オリーブ油：小さじ２
塩：小さじ1/4
サフラン：ほんの少々(ひとつまみ）
グリーンピース：1/2カップ強（豆のみ）
【ホワイトソース】
バター：大さじ２
小麦粉：大さじ３
牛乳：2.5カップ
塩：小さじ1/4
こしょう：少々
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 【ピース入りサフランピラフ】
米は洗ってザルにあけておく。
米は洗ってザルにあけておく。
2. フライパンにバターとオリーブ油を入れて火にかけ、バターが溶けたら米を加えてフライパンをゆするようにして炒める。
3. 塩を加えてザッと混ぜ、これを炊飯器の内釜に入れ、普通に水加減する。
4. サフランを加えてよく混ぜ、普通に炊く。炊き上がったら、さっと茹でたグリーンピースを加えて、十分むらす。
5. 【ホワイトソース】
厚手の鍋にバターを入れ、中火にかける。バターが溶けたら弱火にし、小麦粉を加えて1〜2分しっかり炒める。
厚手の鍋にバターを入れ、中火にかける。バターが溶けたら弱火にし、小麦粉を加えて1〜2分しっかり炒める。
6. 粉っぽさがなくなったら、いったん火を止め、１/2カップの牛乳を加え、なめらかになるまで混ぜる。
さらに牛乳1/2カップを混ぜてから残りの牛乳を一度に加え、泡立て器で混ぜて再び弱火にかける。
さらに牛乳1/2カップを混ぜてから残りの牛乳を一度に加え、泡立て器で混ぜて再び弱火にかける。
7. 焦がさぬように時々木ベラで混ぜながら、好みの濃度になるまで15〜25分くらいごく弱火で煮て、塩で味を調える。
8. フライパンににんにくとバターを入れて、強火にかけ、バターが溶けたらマッシュルームとシーフードを加えて、塩、こしょうをふって炒める。全体が熱々になったら火を止めて、パプリカパウダーを混ぜる。
9. ミックスシーフードを解凍しておく。マッシュルームは縦に3等分に切る。
10. 皿に@のサフランピラフを盛り付け、Bをのせる。あたたかいホワイトソースをかける。
料理メモ
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お好み＆シーン別レシピ一覧
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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