大根と鶏肉のスピード煮物

大根と鶏肉のスピード煮物

和風

20分

209Kcal

1.6g

シンプルな3種の煮物だからこそ、素材の味がいきます。

材料(4人分)

鶏もも肉：１枚（３００ｇ）

大根：１５ｃｍ（６００ｇ）

人参：１本（２００ｇ）

【煮汁】

　薄口醤油：大さじ２

　みりん：大さじ２

　酒：大さじ２

　水：１カップ

【ａ】

　片栗粉：小さじ１

　水：大さじ１

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 大根と人参は大きめの一口大に切る。

2. 鶏肉は大根より一回り小さめの一口大に切る。

3. 大根と人参を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、蓋をして中火にかける。５～１０分、野菜がある程度柔らかくなるまで、下茹でする。

4. 煮汁を火にかけ、フツフツしてきたら、鶏肉を加える。
肉の色が変わったら、茹でた③の水けをきって加える。

5. 蓋をして強めの火でガーッと５～10分ほど煮て【ａ】の水溶き片栗粉を加え、全体を絡めて火を止める。

料理メモ

♪秋・冬の大根は水分が多く、柔らかいので、下茹で時間は短めでだいじょうぶ。

♪春・夏大根は少し固めで、苦みが強いので、作り方③の下茹で作業をしっかりと。

♪水溶き片栗粉は、口触りと食感をなめらかにするのに加えます。様子を見ながら加えます。

♪片栗粉は、夏の暑い時期は入れなくても美味しく頂けます。秋・冬と寒くなってくると、この片栗粉が冷めるのを防ぎ、お腹にも心地よいおかずとなります。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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