うどの穂と皮の精進揚げ

うどの穂と皮の精進揚げ

和風

15分

132Kcal

0.1g

うど独特の香りと味が、凝縮された味なんです

材料(4人分)

ウド皮と穂先：１本分

【衣】

　小麦粉：3/4カップ

　冷水：1/2カップ

揚げ油：適量

塩：適宜

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. うどの穂先と皮はボウルに入れ、たっぷりの水に３０分ほど水につける。

水けをよく切る。

2. ボウルに小麦粉と冷水を合わせ、衣を作り、(1)を絡める。

3. 揚げ油を中温に熱し、(2)を適量つまんで、油に静かに落としていく。

衣がしっかりするまで、油の温度を保ちながら揚げる。全体がカリッとしてきたら、よく油を切って引き上げる。

4. 塩や天つゆで食べる。

料理メモ

♪おつまみにも、蕎麦のおともにも、大人な味です。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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