カタクリのおひたし | KATSUYOレシピ

カタクリのおひたし

和風

15分

21Kcal

0.7g

美しい紫の花さく、カタクリは、さわやかな春の訪れを告げる食材です。

材料(4人分)

カタクリ：１わ

【ａ】

だし汁：１．５カップ

塩：小さじ1/4

薄口醤油：小さじ１

みりん：小さじ２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. だしは濃いめにとり、塩、薄口しょうゆ、みりんを加えてひと煮立ちさせたら、冷ましておく。

2. 湯を沸かし、塩をふたつまみ加えて、程よい固さにゆでる。冷水にとり、冷たい水に５-１０分ほど浸す。

3. (2)のカタクリの水けを絞り３cm長さに切る。

4. (1)のつゆを器に入れ、(3)のカタクリを浸す。すぐたべてもいいし、つけたまま冷蔵庫に一晩保存して、じんわり味をしみ込ませて食べてもいい。

料理メモ

♪この料理はおだしを、薄味仕立てにします。カタクリの花は、繊細な味なので、濃い味にしてしまうと、野菜と花の味そのものが消えてしまうのです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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