冷しむじな蕎麦
江戸っ子の好きな、むじなそば。つまり狸と狐が、蕎麦丼の中で化けたんですよ。
材料(2人分)
作り方
料理メモ
和風
30分
394Kcal
4.4g
30分
394Kcal
4.4g
江戸っ子の好きな、むじなそば。つまり狸と狐が、蕎麦丼の中で化けたんですよ。
材料(2人分)
ゆでそば：４人分
天かす：1/2カップ
きゅうり：２本
長葱：１０p
油揚げ：２枚
【煮汁】
出し汁：１．５カップ
みりん：大さじ１．５
醤油：大さじ１．５
【つゆ】
水：２カップ
昆布：５ｃｍ
花かつお：ひとつかみ
砂糖：小さじ２
みりん：小さじ２
醤油：大さじ５
わさび：適量
七味唐辛子：少々
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 【つゆ】を作る。
鍋に分量の水を入れ、昆布を加え３０分位置く。
昆布の入ったまま中火にかけ、フツフツしてきたら、花かつお、砂糖、みりん、醤油を加えて、ぐんと火を弱める。そのまま３０秒くらい置いたら、火を止める。
花かつおが沈んだら濾して、冷ます。
鍋に分量の水を入れ、昆布を加え３０分位置く。
昆布の入ったまま中火にかけ、フツフツしてきたら、花かつお、砂糖、みりん、醤油を加えて、ぐんと火を弱める。そのまま３０秒くらい置いたら、火を止める。
花かつおが沈んだら濾して、冷ます。
2. 油揚げは湯で洗う。鍋に煮汁を煮立て、油揚げを入れ、弱火で１０分位落し蓋をして煮る。
裏返して火を止め、蓋をして冷めるまでおく。冷めたら、細切りにする。
裏返して火を止め、蓋をして冷めるまでおく。冷めたら、細切りにする。
3. きゅうりは細切りにする。
長葱は４p長さの千切りにする。
長葱は４p長さの千切りにする。
4. そばは表示通りゆでたら、よく水洗いして水けを切って、器にもりつける。
上に狸と狐（天かすと油揚げ）を盛り付ける。きゅうり、葱も盛り付ける。冷たい麺つゆをかけて食べる。薬味にわさびか七味、お好みで。
上に狸と狐（天かすと油揚げ）を盛り付ける。きゅうり、葱も盛り付ける。冷たい麺つゆをかけて食べる。薬味にわさびか七味、お好みで。
5. 具を盛り付け、@のつゆをかけて食べる。
薬味はわさびや七味唐辛子で。
薬味はわさびや七味唐辛子で。
料理メモ
♪前日作っておいてもいいし、面倒なら市販の麺つゆを程よい濃さに薄めてつかってもいい。
♪めんつゆは余れば煮物やおひたしにかけても、実においしい。
♪めんつゆは余れば煮物やおひたしにかけても、実においしい。
同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ
お好み＆シーン別レシピ一覧
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
マイレシピ一覧
KATSUYOレシピTOP
編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers