揚げれんこんのみぞれがけ
コクのある精進料理です。
材料(4人分)
作り方
料理メモ
和風
15分
199Kcal
1.6g
15分
199Kcal
1.6g
コクのある精進料理です。
材料(4人分)
れんこん：２節（４００ｇ）
片栗粉：大さじ２
揚げ油：適量
【A】
だし汁：１．５カップ
大根：１０ｃｍ
人参：1/2本
薄口醤油：大さじ２
みりん：大さじ２〜３
青じそ：４〜５枚
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. れんこんは皮をよく洗い、大きく細長めの乱切りにする。
2. れんこんは水気をふき、片栗粉をまぶす。
3. 揚げ油を中温に熱し、Aのれんこんを入れて、温度を保ったまま比較的時間をかけて、カリッと揚げる。
よく油をきって、引き上げ器に盛り付ける。
よく油をきって、引き上げ器に盛り付ける。
4. 大根と人参は皮ごとおろす。鍋に【A】の材料を全部入れて、火にかける。フツフツしてから２〜３分したら、火を止めBのれんこんの上にかける。
5. あれば青じそをみじん切りにして、散らす。夏なら青じそ、冬なら細葱などがよくあう。
料理メモ
♪れんこんも大根も人参も皮はむかずに調理しますが、気になる人はむいても、かまいません。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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