豚と甘薯の秘密生姜煮込み

豚と甘薯の秘密生姜煮込み

洋風

30分

474Kcal

1.6g

いくらでも食べられてしまう、さっぱり味は、サフランの香りと、ママレードの隠し技。

材料(4人分)

豚肩ロース薄切リ肉：400ｇ

さつま芋：１本(300g)

塩：小さじ1

オリーブ油：大さじ２

サフラン：少々

ママレード：大さじ２

白ワイン：１カップ

水：１．５カップ

ミント葉：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. さつま芋は５㎝長さに切り、それを４～６等分に切る。皮はむかない。豚肉でさつま芋を巻く。

2. 厚手の鍋にオリーブ油を中火で熱し、豚肉の巻終わりを下にして並べ、全体的に塩を振る。２～３分そのまま焼く。裏返したりしなくてもいい。そのほうが綺麗な仕上がりになる。

3. ②に生姜をちらし、サフランをパラリコ。白ワイン、水を注ぎ、ママレードを溶かしいれる。フツフツしてきたら、火を弱め蓋をして、２０～２５分、煮込む。

4. 汁ごと盛り付け、あればミント葉などをそえる。

料理メモ

♪サフランはまだらになるのを気にしなければ、そのままパラリと入れます。マダラはいやだなという人は、湯大さじ２くらいに、ほんのひとつまみのサフランで、色と香りを充分にだしてから、濾して使います。
♪いくらでも食べられてしまう、さっぱり味は、サフランの香りと、ママレードの隠し技。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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