グラタンコロッケ | KATSUYOレシピ

グラタンコロッケ

洋風

60分

550Kcal

1.0g

サクサクの中からは、ミルキーなマカロニグラタンです。

材料(4人分)

マカロニ：１00ｇ

玉ねぎ：1/４個

バター：大さじ１

小麦粉：大さじ３

牛乳：２カップ

カニ缶：小1/2缶

塩：小さじ1/4

こしょう：適量

茹でたまご：１個

小麦粉：適量

とき卵:２個

パン粉：適量

揚げ油：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. マカロニは袋の表示通りにゆでる。玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームは薄切りにする。

鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしたら弱火にし、小麦粉を加えて1～2分しっかり炒める。

2. 粉っぽさがなくなったら、いったん火を止め、牛乳を1/2カップ加えてなめらかに溶き混ぜる。

さらに牛乳を1/2カップ加えて混ぜ、残りの牛乳を全部加えて混ぜ、弱火にかける。

3. フツフツしたら、マッシュルームを加えて、時々混ぜながら弱火で１０分ほど煮る。

塩、こしょうで味を調え、マカロニとカニを缶汁ごと加えてササッと混ぜ、再びフツフツしたら火を止める。

4. 茹で卵を、ホークの背でつぶし③に加え混ぜ、冷めたら完全に冷蔵庫でつめたくする。

5. ④を８等分して、柔らかくて扱いにくいけど、ざっくり全体に小麦粉をまぶす。この時もきれいな形にはならないけれど、気にしない。

6. 形は気にせずに、溶き卵をくぐして、パン粉をまぶす。ここでも、形はまだ綺麗じゃなくていい。
このまま、もう一度冷蔵庫か、冷凍庫に３０分以上入れて、具を扱いやすいようにする。

7. ⑥のコロッケの形をきれいにこの時点で、整える。揚げ油を中温に熱し、４個ずつ揚げる。
温度が上がりすぎないように火加減には気を付、比較的、時間をかけてゆっくりあげる。
全体がこんがりあがったら、よく油をきって、引き上げる。

料理メモ

♪茹でたまごは入れても入れなくてもいい。その時の味の好みで、選択。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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