本格餃子（白菜） | KATSUYOレシピ

本格餃子（白菜）

中華

40分

365Kcal

2.1g

食べ応えのある、皮が魅力です。

材料(4人分)

【皮３０枚分】

　強力粉：２カップ

　塩：小さじ1/4

　水：1/2カップ

【具】

　白菜：２枚

　生姜：少々

　長葱：1/2本

　片栗粉：大さじ１

　豚挽き肉：１５０ｇ

　塩：小さじ1/4

　水：大さじ２

サラダ油：大さじ1

ラー油：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ボウルに強力粉と塩を入れてよく混ぜる。水を加減しながら加え、全体がまとまるまでこね混ぜ、ラップで包んで３０分以上ねかせる。
打ち粉（分量外)を振ったまな板にのせ、３等分して棒状にのばし、それぞれ10等分にカットする。
手のひらで丸めてから、めん棒で丸く薄くのばす。

もっと詳しく→餃子皮

2. 白菜は熱湯でさっと茹で、冷めたら細かく刻んで、水けをキュッと絞ってボウルに入れる。
長葱、生姜、片栗粉を加えて、箸で混ぜる。

3. 別のボウルに豚肉、塩、分量の水を入れて、よく混ぜ、②を加えて混ぜ合わせる。

4. 餃子の皮に具を適量のせて、ひだをとって包み、口をしっかり閉じる。

5. フライパンにサラダ油を熱し、火を弱めてから餃子を並べる。皮にうっすらと焼き色がついたら、餃子の高さの半分くらいまで湯を注ぎ、中火で蒸し焼きにする。
湯がなくなってきたら、弱火にして、水分がすっかりなくなるまでこんがりと焼く。フライ返しがスッと入り、こんがり焼き色がついていたら、出来上がり。

6. 器に盛り、酢じょうゆとラー油で食べる。

料理メモ

♪こんがり焼き目が付くまで、じっと待つのがポイント。まだ、焼き目が付かない時は、フライ返しが入らないので、無理にはがそうとしないこと。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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