KATSUYOレシピ
いかと銀杏の炒め物
中華 20分 386Kcal 1.3g


根菜と銀杏をすっきり塩味でまとまります。



材料(4人分)



いか：１〜２杯
片栗粉：大さじ２
卵白：１個分
揚げ油：適量

長葱（みじん）：５ｃｍ
生姜（みじん）：少々

れんこん：１節（２００ｇ）
しめじ：１パック
パプリカ：１個
銀杏：１パック（３０ｇ）
ごま油：小さじ２

塩：小さじ1/2
こしょう：少々
酒：大さじ2
スープか水：1.5カップ

片栗粉：大さじ１
水：大さじ１

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. れんこんは薄い輪切りか半月の薄切りにして、水に５分さらして水けをきる。
パプリカは一口大に切る。
しめじは石突きを切り落とし、ほぐす。

2. いかは足を抜いて、胴と足に分ける。エンペラを上から下にはがし、そこを起点に皮をはがして包丁を入れて開いて１枚にする。縦二つに切ってから、２p幅に切ってボウルに入れる。片栗粉を加えてまぶし、卵白を絡める。



3. 揚げ油を中温に熱し、イカをカラッと揚げ、よく油をきって引き上げる。

4. Aの鍋の油をかたずけて、長葱と生姜を入れて中火にかける。いい香りがしてきたら、強火にして、パプリカ、ゆで銀杏、しめじを炒める。

5. 全体が熱々になったら、塩、こしょう、酒、スープを加える。フツフツしてきたら、水溶き片栗粉を加え混ぜ、とろみをつける。味をみて塩で調える。

6. 再びフツフツしてきたら、Aの揚げたイカを戻して、ざっとひと混ぜして火を止める。



料理メモ



♪イカを柔らかく食べるには、片側に５o感覚で、浅く切りめを入れるてから、食べよく切ることで、より柔らかに美味しく食べられます。

♪足はげそ料理があるので、翌日楽しんでください。

♪ゆで銀杏は、秋も深まった本格的なシーズンがきたら、是非、生銀杏で作ってみてください。
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