アンチョビ入りババガニューシュ

アンチョビ入りババガニューシュ

25分

90Kcal

0.5g

トルコのお料理です。ババガニューシュはアンチョビなしのペーストです。

材料(6人分)

茄子：５～６本（５００g）

にんにく：ひとかけ

アンチョビ：１缶（３０ｇ)

練りごま（白）：大さじ２

オリーブ油：大さじ１

こしょう：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 茄子は丸ごと皮のついたまま、オーブントースターで１５分ほど焼く。竹串刺してみて、スッと通れば取り出して、冷ます。

2. ①の茄子が冷めたら、皮を剥いて余分な水気はペーパータオルで抑える。茄子の実は細かく刻む。

3. ボウルににんにくをすりおろし、アンチョビは刻んでオイルごと、練りごま、胡椒も加えて混ぜ、ここに茄子とオリーブ油を加えてよく混ぜる。
この時マッシャ―でつぶしながら、混ぜると味が絡んでペースト状になる。

フードプロセッサーを使う人は、一気にこれをやってしまいます。茄子は適当な大きさで。

4. トーストしたフランスパンやミルバートーストなどにたっぷりのせて食べる。

料理メモ

♪茄子の実は、皮を包丁で剥いてもいいし、二つに切って、スプーンで実をこそいでしまう方法、どちらでもOK。やりやすい方で。
♪夏よりも秋茄子でつくると、一層深みのある味になりますよ。
♪秋茄子は水分が夏のものより少なく、ペーストを作るのにも向いています。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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