KATSUYOレシピ
吹き寄せごはん
和風 60分 393Kcal 1.0g


秋に一度は食べたいご飯ですね、自分で作って満足です。



材料(6人分)



米：２合
煮汁＋だし汁：適量

ごぼう：２０ｃｍ
銀杏：２０粒

鶏もも肉：１枚
舞茸：１パック
【煮汁】
　酒：大さじ２
　薄口醤油：大さじ２
　みりん：大さじ１

人参：１本（１５０ｇ）

さつま芋：１本（１５０-２００ｇ）
　みりん：大さじ２

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 鶏もも肉は、小さい一口大に切る。舞茸は大きめにさく。
小鍋に煮汁と鶏もも肉を入れて、蓋をして中火にかけ、５分ほど、肉に火が通るまで煮る。
舞茸も加えて２〜３分サッと煮たら、越して、煮汁はとりおく。

2. ごぼうはささがきにして、水でさっと洗い、水けをきる。

3. 人参は皮をよく洗って、まるごと柔らかくなるまで茹でる。縦に１cm幅に切り、もみじ型で抜いて、抜いたあとの人参は細かく刻む。

4. 銀杏は殻をむく。
いろんなやり方があるが、今回は、オーブントースターのテンパンに１０粒ずつ位のせて、５〜１０分焼く。
パーンと音がして、２〜３個殻がはじけてくるので、スイッチを切る。１-２分はすぐに蓋をあけない。（飛んでくるかもしれないので・・・）
すんなり、殻がむけるものもあるし、そうでないものは、包丁の側面で少しつぶすと、殻が割れる。

5. さつま芋は皮をむき、１．５cm位のコロコロに切り、５分ほど、海水くらいの塩水につけ、水けをきる。
鍋にさつま芋を入れててひたひたの水、みりんを加えて中火で５分ほど、蓋をして煮る。さつま芋に火が通ったら火を止め、使うまで煮汁に漬けておく。

6. 米は炊く３０分前に、洗い、水けを切る。炊く寸前に、米を内釜に入れる。ここに、@のとりおいた煮汁と出し汁を、分量の目盛りまで、注ぐ。

7. EにAのごぼう、Bの刻んだ方の人参、Cの銀杏をのせて、すぐにスイッチオン。十分蒸らしたら、銀杏を取り出してから、全体を混ぜる。

8. 器にFのご飯を盛り付け、上に鶏肉、舞茸、銀杏をきれいに盛り付け、きれいにさつま芋ともみじ人参を彩りよく、散らす。



料理メモ



♪銀杏は缶詰や水煮パックでもＯＫ。♪炊き込みご飯は、炊く寸前にだしや、煮汁を入れて炊く。入れたまま、スイッチをいれないと、塩分が米に浸水してしまい、ご飯がふっくら炊きあがりません。
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