根菜黒酢酢豚
黒酢の魅力にはまったら、このメニューはぞっこんおすすめ
材料(4人分)
作り方
料理メモ
中華
673Kcal
2.7g
673Kcal
2.7g
黒酢の魅力にはまったら、このメニューはぞっこんおすすめ
材料(4人分)
豚肩ロースかたまり肉：４００ｇ
塩：小さじ1/4
こしょう：少々
酒：小さじ1
片栗粉：大さじ２〜３
卵：小1個
蓮根：1節（２５０ｇ）
さつま芋：1本（２５０ｇ）
パプリカ：1個
いんげん：10本（５０ｇ）
揚げ油：適量
【調味料類】
黒酢：大さじ４
醤油：1/4カップ
砂糖：1/4カップ
みりん：大さじ２
酒：大さじ１
水又はスープ：1カップ
【水溶き片栗粉】
片栗粉：大さじ1
水：大さじ1
ごま油：小さじ1/2
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 蓮根は１cm厚さの半月切りにする。
さつま芋は４p長さ、食べやすい太さの棒切りにする。
さつま芋は４p長さ、食べやすい太さの棒切りにする。
2. パプリカは食べよい大きさの一口大に切る。
いんげんは筋があればとって、長さを２つに切る。
いんげんは筋があればとって、長さを２つに切る。
3. 豚肉は一口大に切り塩、こしょう、酒で下ごしらえをして、片栗粉を加えまぶす。
ここに卵を溶いて加えからませる。
ここに卵を溶いて加えからませる。
4. 広口の鍋に【調味料類】を入れて火にかける。フツフツしてきたら、水溶き片栗粉を加え混ぜ、トロ〜リとろみをつける。
これは野菜と肉の準備ができるまで、火を止めてそのまま置いておく。
これは野菜と肉の準備ができるまで、火を止めてそのまま置いておく。
5. 揚げ油を中温に熱し、まだぬるいうちにさつま芋と蓮根を入れる。
低めの中温でさつま芋と蓮根を揚げてさつま芋に火が通ったら、油をよくきって網じゃくしで引き上げる。
低めの中温でさつま芋と蓮根を揚げてさつま芋に火が通ったら、油をよくきって網じゃくしで引き上げる。
6. Bの豚肉を入れ、中温で揚げる。カリッとなってきて、肉に火が通ったらパプリカといんげんを加え、鮮やかな色になったら、肉と一緒に引き上げる。
7. Cのあんを温めフツフツしてきたら、揚げたDとEを加え、再びフツフツしてきたら、火を止めてごま油を加え混ぜる。
料理メモ
♪黒酢はメーカーによって、いろんな味があります。中国本場の黒酢は香りと味が独特で、酒は紹興酒を使うとより本格的な味が楽しめます。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers