山芋と肉団子の甘酢あん

山芋と肉団子の甘酢あん

20分

275Kcal

1.8g

元気の出るおかずですよ！

材料(4人分)

長芋：300ｇ

【肉団子】

　豚挽き肉：300ｇ

　醤油：小さじ1

　おろし生姜：1かけ

　水：大さじ1

　片栗粉：大さじ1

【甘酢あん】

　しめじ：1/2袋

　銀杏（殻なし）：12～16粒

　水：１カップ

　砂糖：大さじ2

　薄口醤油：大さじ2

　米酢：大さじ2

　片栗粉：大さじ1

ごま油：小さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 長芋は皮ごと大きめの一口大に切る。

しめじは石突きの固いところだけ切り落とし、食べよくさく。

2. 肉団子の材料を良く混ぜ合わせる。
直径２cm位に丸めておく。

3. 小鍋に甘酢あんの材料の水、砂糖、薄口醤油、米酢、片栗粉を入れてよく混ぜながら火にかける。

フツフツしたらしめじと銀杏を加え、しっかりとろみがついたら火を止め、ごま油を落とす。

4. 揚げ油を火にかけ、油がまだぬるいうちに長芋を入れて、徐々に温度を上げながら中温でじっくり火を通す。

5. 長芋に竹串がスッと通って、周りがカリッとしたらよく油をきって、引き上げる。

6. 続いて、肉団子を中温の油に次々と入れていき、表面が固まったら時々返しながら、こんがりカラリと揚げる。

7. 肉だんごもしっかり油をきって引き上げて、長芋と一緒に器に盛り付る。

③の甘酢あんを熱々にしてトロリとかける。

料理メモ

♪肉団子を丸める時は、手を水でぬらしておくと丸めやすい。

♪写真の盛り付けは２人分です。４人分盛り付ける場合は大きめの鉢がおすすめ。

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers