豆苗の春雨スープ
15分
122Kcal
2.2g
豆苗の独特の臭みは、癖のある濃い目のスープがよくあいます。
材料(4人分)
作り方
料理メモ
15分
122Kcal
2.2g
豆苗の独特の臭みは、癖のある濃い目のスープがよくあいます。
材料(4人分)
牛切り落とし肉：５０ｇ
豆苗：１パック
干し椎茸：４〜６枚
長葱：２０ｃｍ
生姜薄切り４〜６枚
マロニー：５０ｇ
【ａ】
スープ：４カップ
干し椎茸の戻し汁：２カップ
塩：小さじ１
砂糖：小さじ1/2
酒：大さじ２
薄口醤油：大さじ１
胡椒：適量
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 干し椎茸はたっぷりめの水で戻しておく。
2. 柔らかく戻した椎茸は薄切りにする。長葱は斜め薄切りにする。
3. 豆苗は根を切り落とす。
4. 鍋に【ａ】（スープ・戻し汁・塩・砂糖・酒・薄口醤油・胡椒）を入れて中火にかけ、刻んだAの椎茸、葱、生姜を加える。
5. フツフツしてきたら、牛肉をいれ、肉の色が変わったら、マロニーを少しずつ入れる。
6. マロニーにほぼ、火が通ったら、豆苗を加えてひと煮して、火を止める。
料理メモ
●今回のスープは牛すじ肉下準備をした時の茹で汁です。コンソメは値段が高くつきますので、固形スープの素でもお美味しく作れます。その時は固形ブイヨン２個に水が６カップです。♪干し椎茸は水で戻すのがベターだが、急ぐときは、湯でも構わない。♪マロニーじゃなくて、春雨でも構わない。最近は国産の春雨もでて、安全なうえにけっこう美味しい。夏は体を冷ます効果のある、緑豆の春雨、さむくなったら、じゃが芋が原料のマロニーや国産春雨といった、使い分けもいいですね。♪豆苗は使ったあとの根っこは、水を毎日変えてやると、あと１回分の豆苗が育ちますので、根捨てないでくださいね、３回目は無理かもしれません。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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