麻婆白菜
シンプルながら奥深い。白いご飯を欲する一品
材料(4人分)
作り方
料理メモ
中華
20分
20分
シンプルながら奥深い。白いご飯を欲する一品
材料(4人分)
白菜：1/4個
豚ひき肉：150ｇ
細ねぎ：1/2わ
生姜：1かけ
にんにく：1かけ
長ねぎ：10p
サラダ油：大さじ1
【合わせ調味料】
赤みそ：大さじ1
しょうゆ：大さじ2
酒：大さじ2
砂糖：小さじ1/2
豆板醤：小さじ1/2〜1
オイスターソース：小さじ1〜2
湯：1/2カップ
【水溶き片栗粉】
片栗粉：大さじ1
水：大さじ1
ごま油：小さじ1
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 白菜は軸と葉に切り分け、軸は繊維にそって細切りにし、葉はザクザク切る。
2. 湯をわかし、白菜の軸と葉を別々にサッと下ゆでし、ザルに広げて水けをきる。
3. 細ねぎは3p長さに切る。生姜、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。
4. 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
5. 中華鍋を中火にかけてサラダ油を回し入れ、熱くならないうちに生姜、にんにく、長ねぎを香りがたつまで炒める。
6. ひき肉を加えて炒め、肉の色がかわったら合わせ調味料を加えて混ぜる。
7. 肉にコテッと色がついたら強火にし、白菜を加えて炒め、全体に油がまわったら分量の湯を加える。
8. フツフツしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、細ねぎを加えてひと混ぜし、火を止めてごま油を落とす。
料理メモ
♪白菜をサッと下ゆでする事で、仕上がりが水っぽくならず、シャキッと美味しく頂けます。
♪下ごしらえをしっかり済ませてから、鍋を火にかける。これ炒め物の鉄則。
♪下ごしらえをしっかり済ませてから、鍋を火にかける。これ炒め物の鉄則。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers