手羽先の白菜スープ | KATSUYOレシピ

手羽先の白菜スープ

ゆっくりゆっくり煮ると、骨からだしと旨味がしっかり出て、極上のスープに仕上がります。

材料(4人分)

白菜：8枚

鶏手羽先：８本

塩：小さじ１

【ａ】

　生姜薄切り：４枚

　赤唐辛子：２-４本

　にんにく：ひとかけ

　水：４カップ

　酒：大さじ2

春雨：４０ｇ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 手羽先は先っちょの部分を関節から切り取る。大きい肉部分も、先部分も、肉全体に塩を振る。

2. 白菜は軸と葉の部分は切り分け、葉はザク切り、軸は一口大に切る。

春雨は表示通り熱湯で少しかために戻し、水洗いして食べよい長さに切る。

3. 【ａ】を鍋に入れて火にかけ、フツフツしてきたら、(1)の鶏肉を入れる。次にフツフツしてきたら、白菜の軸部分を加え、蓋をして弱火で３０分コトコト煮込む。

4. 味をみて、足りなければ塩で調え、白菜の葉、戻した春雨を加えて２～３分煮て、出来上がり。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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