ウドの皮と厚揚げの炒め物

ウドの皮と厚揚げの炒め物

20分

192Kcal

1.4g

ウドの皮は風味と歯ごたえ充実。炒め物にももってこいです。

材料(4人分)

ウドの皮や穂先：１本分

厚揚げ：1枚

卵：３個

塩：ひとつまみ

生姜：ひとかけ

ごま油：大さじ2

【A】

　酒：大さじ1

　しょうゆ：大さじ1

　砂糖：小さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. うどの皮は1㎝幅くらいに手でさいて5～10分水にさらす。
熱湯でサッとゆで、ザルにあげる。

2. にんじんは5㎝の長さに切って、1㎝幅の短冊切りにする。
厚揚げは縦2つに切ってから横1㎝の厚さに切る。
生姜はせん切りにする。
卵は割りほぐして塩を加え混ぜる。

3. 中華鍋を熱し、ごま油大さじ1をまわし入れて卵を一気に入れる。フワリと大きく炒めたらいったん皿に取り出す。

4. 残りのごま油大さじ1を足して生姜、うどの皮、にんじんの順に加えながら強火で炒め、油がまわったら厚揚げを加えて炒める。

5. 全体が熱々になったら一度火を止め、Aの調味料を加える。

6. 再び火にかけ、全体に味をからませて、強火で一気に炒め合わせる。

7. 卵を戻し入れ、全体をザッと混ぜ合わせて火を止め、ごま油少々（分量外）を落として風味をつける。

料理メモ

♪うどは皮もシャキシャキと美味しい野菜です。出盛り期には白煮を副菜にウドづくしの献立を楽しむのもいいですね。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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