KATSUYOレシピ
ごぼうとあさりの混ぜご飯
和風 20分 378Kcal 1.8g


ごぼうとあさりは相性良しのコンビです。



材料(4人分)



あさり：350ｇ
酒：大さじ2

ごぼう：20ｃｍ
しめじ：１袋
絹さや：50ｇ
ごま油：大さじ1
【A】
　酒：大さじ2
　薄口しょうゆ：大さじ1
　みりん：大さじ1
　塩：少々

あたたかいご飯：４人分

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。鍋に入れて酒をふり、フタをして強めの中火にかける。

カチャカチャと貝の口がすっかり開いたら火からおろす。あら熱がとれたら、あさりの身を取り出し、汁は濾してとっておく。

2. ごぼうは短めのささがきにしてザブリと水で洗う。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。絹さやは１p幅くらいの斜め切りにする。

3. フライパンにごま油を熱してごぼうをよく炒め、しめじを加えてサッと炒めたら@のあさりと濾した汁を加える。

4. フツフツしたらAの調味料と絹さやを加えて、中火で汁けがなくなるまで煮て、温かいご飯に混ぜ込む。



料理メモ



♪混ぜご飯や炊き込みご飯のごぼうは、少し短めのささがきにすると、ご飯とよく馴染みます。

♪あさりは砂抜き済みのものを買ってきても、時間があればヒタヒタの塩水につけて、しつこく砂を吐かせるとすっきり。味があか抜けます。

♪混ぜご飯は出来立てのホカホカも美味しいけど、冷めるまでおいて全体がなじんだぐらいの方が美味。
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