サワーチキン | KATSUYOレシピ

サワーチキン

洋風

30分

445Kcal

1.4g

やわらかさっぱりチキンは初夏のおすすめ煮込み料理

材料(4人分)

鶏もも肉：２枚

塩：適量

こしょう：適量

にんにく：ひとかけ

玉ねぎ：1/2個

ベーコン：３枚

バター：大さじ1

酢：大さじ3

白ワイン：100ｍｌ

水：150ｍｌ

グリンピース（豆のみ）：１カップ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鶏肉は黄色い脂肪を除いて、厚みのあるところに切り目を入れて半分に切る。塩、こしょうをふる。

2. にんにくは2つに切ってつぶす。玉ねぎは縦薄切りにする。ベーコンは１㎝幅に切る。アンチョビは粗くほぐす。

3. フライパンにオリーブ油をぬり、鶏肉を皮の方から強めの中火でこんがりと焼き、裏返して同様に焼く。

※ここでは中まで火が通っていなくてもいい。

4. 鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら、にんにくと玉ねぎを中火でサッと炒める。ベーコンとアンチョビも加えて炒め、全体がしんなりとしたら、いったん火を止めて③の肉を加え、酢をまわしかける。

5. 肉を焼いたフライパンに白ワインと分量の水を入れて、焼き汁をこそげて肉の上からまわしかける。

6. グリンピースも加えてフタをして中火で20分煮る。味をみて塩、こしょうで調える。

料理メモ

♪サワーチキンだけあって、酢をこんなに？！というほど入れます。煮込むと尖った酸味は丸くなり、肉はやわらかに。

♪小さい玉ねぎなら１個使って大丈夫。

♪冷凍のグリンピースを使う場合は凍ったまま手順⑥で加えます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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