現代風深川めし | KATSUYOレシピ

現代風深川めし

和風

15分

405Kcal

3.6g

海の男の大胆、野性味あふれる深川をちょっと女らしくしてみました。小さ目の小丼で、サラサラっとどうぞ。

材料(2人分)

あさり殻つき：２００ｇ

酒：大さじ１

　みりん：大さじ１

　山椒の実の佃煮：小さじ２

油揚げ：１枚

出し汁：３カップ

大根：５０ｇ

味噌：大さじ２

麦ご飯：軽く２杯

三つ葉：適宜

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. あさりは殻をよく、こすり洗いして、数回水をかえる。鍋にあさりを入れ、酒大さじ１を加えて蓋をして、中火にかける。フツフツして、殻の口があいたら、火を止める。

2. 殻からあさりを、ティースプーンで取り除く。あさりの身とわずかな鍋の煮汁、みりん、山椒の実の佃煮を入れて中火にかけ、フツフツしてきたら、火を止める。

3. 大根は薄い半月かいちょう切りにして、出し
汁を加え、蓋をして弱火で柔らかに煮る。
※出しは濃い目がいい。昆布と鰹節がベスト。

4. 大根が柔らかくなったら、味噌を溶かし入れる。味の濃さはしっかりめがいい。

5. 油揚げは２つに切って、オーブントースターでこんがり２～３分焼く。

6. 温かい麦ごはんを軽めに盛り付ける。熱々の④の大根を注ぐ。汁も入っていい。

7. ⑥の上に焼きたての揚げさんをのせ、その上に②のあさりを汁ごとのせ、三つ葉を添える。さらに熱々の汁をあさりの上から注ぐ。

料理メモ

♪山椒の実の佃煮が、なければおろし生姜を、最後に薬味として使うといい。あさりには少し、ピリリとした薬味がほしい。
♪三つ葉の代わりに、薬味は万能葱、青じそなどでもいい。
♪海の男の大胆、野性味あふれる深川をちょっと女らしくしてみました。小さ目の小丼で、サラサラっとどうぞ。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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