いなりちらし
確かに！おいなりさんの味がします。
材料(4人分)
作り方
料理メモ
和風
20分
451Kcal
3.4g
20分
451Kcal
3.4g
確かに！おいなりさんの味がします。
材料(4人分)
米：２合（360ml）
【合わせ酢】
米酢：70ml
砂糖：大さじ1
塩：小さじ1
油揚げ：3〜4枚
しめじ：1袋
三つ葉：適量
【煮汁】
醤油：大さじ1
薄口醤油：大さじ1
砂糖：大さじ1
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
水またはだし汁：2/3カップ
白いりごま：大さじ1
山椒の実の佃煮：大さじ1
紅生姜：適量
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 米は研いで、いつもより少し水をひかえめにして炊く。
2. 合わせ酢の調味料を混ぜ合わせておく。
3. 油揚げは湯で洗ってギュッと絞り、縦２つに切ってから細切りにする。
4. しめじは石突きを切り落としてほぐす。
5. 三つ葉は、サッと熱湯にくぐらせて1p幅くらいに刻む。
6. 鍋を水でザッとぬらし、油揚げを入れて平らにならす、上から煮汁の材料を入れてフタをし、強火でガーッと煮る。
7. 5〜6分煮たところでしめじを入れ、汁けがほとんどなくなるまで一気に煮上げる。そのままおいて味を含ませる。
8. 炊き上がったご飯に合わせ酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜてすし飯を作り、器に盛り付ける。
9. すし飯の上にCの油揚げとしめじをたっぷりとのせる。ごま、三つ葉、山椒の実の佃煮を散らし、紅生姜を添える。
料理メモ
♪油揚げを切って口を開き、茹でて煮て、すし飯を詰める。←この作業をギュギュッと凝縮。それでいて味はおいなりさん。
♪山椒の実の佃煮と三つ葉は、なければなしでもオッケイ。あれば、いいアクセントになりますよ。
♪おいなりさん用油揚げからの展開もあり。煮た油揚げを刻んで鍋に入れ、水1/4カップとしめじを加えて同様に煮ます。
♪山椒の実の佃煮と三つ葉は、なければなしでもオッケイ。あれば、いいアクセントになりますよ。
♪おいなりさん用油揚げからの展開もあり。煮た油揚げを刻んで鍋に入れ、水1/4カップとしめじを加えて同様に煮ます。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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