切り昆布とさつま揚げの煮物

切り昆布とさつま揚げの煮物

和風

20分

187Kcal

2.8g

刻み昆布は手軽に使え、美味しくなる魔法の海藻食材です。

材料(4人分)

さつま芋：1本（２００ｇ）

さつま揚げ：４～6枚

しし唐：12本

刻み昆布：１５ｇ

水：2カップ

【調味料】

　みりん：大さじ２

　砂糖：大さじ1

　塩：小さじ1/2

　薄口醤油：大さじ１

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鍋に海水位の塩水を作る。
さつま芋は２cm厚さの輪切りにして、塩水の入った鍋に加えて中火にかける。

2. フツフツしてきたら、１～２分茹でて水けをきる。

3. しし唐の軸は切り落とす。

4. 刻み昆布は、分量の水に５分つけておく。

5. 鍋に④の昆布のつけた水を入れ、さつま芋を入れる。

6. 上にさつま揚げ、昆布をのせ、昆布の上から調味料を加え、中火にかける。
フツフツしてきたら弱火にして10～15分、比較的ゆっくり煮る。

7. 仕上げにしし唐をポンと上にのせ、蓋をして中火で1分煮る。蓋をしたまま火を止める。

※蓋をしたま火を止めることで鍋の中の温度が保たれたまま、味を含ませることが出来、煮物上手の大事なポイントになります。

8. 汁ごと器に盛り付ける。

料理メモ

♪さつま芋を塩水で茹でるのは、アク抜きときれいな色に仕上げための必須技です。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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