平焼きパンのサンド | KATSUYOレシピ

平焼きパンのサンド

洋風

30分

307Kcal

1.3g

ピアディーナという無発酵平焼きパン。イタリア北部ロマーニャ地方の料理です。

材料(4人分)

【平焼きパン生地】

　小麦粉：150ｇ

　塩：ひとつまみ

　牛乳：1/2カップ

　オリーブ油：大さじ1

【具】

　トマト：1個

　ハム：4～8枚

　レタス：3～4枚

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせ、真ん中にくぼみを作って、そこに牛乳とオリーブ油を入れて粉を崩す様に混ぜ込んでいく。

2. 手にベタベタとつく様なら粉を足し、水けが足りずパサつく様なら牛乳を少しずつ足して、様子をみながら10分ほど捏ね混ぜる。

3. 生地がまとまったら、そのままボウルに入れて、固く絞った布巾をかぶせて10分くらい休ませる。

4. 打ち粉を振った台に生地をのせて、包丁で4等分にカットする。丸くまるめて、打ち粉をふっためん棒で直径20㎝くらいにのばす。

5. フライパンを火にかけて、十分に温まったら弱火にして、のばした生地をのせて焼く。（油はひかない）

6. こんがりと所々にいい焼き色がついてきたら裏返して同様に焼く。

7. プクッとふくらんで焼き上がったら、熱いうちに2つにたたんで、乾いたまな板にのせ、かたくしぼった布巾をかけておく。同様に残りも焼く。

8. 【具】のトマトは薄い輪切りにする。レタスは適当な大きさにちぎる。

9. 平焼きパンにチーズ、ハム、レタス、トマトをのせてパタンとたたんで食べる。

料理メモ

★具は他に生ハムやサラミ、ハーブやモッツァレラチーズなどをフレッシュな野菜と組合せてお楽しみ下さい。

★パン生地は発酵いらずで、ひたすらこねるだけ。捏ねるのをパン焼き機などの機械にまかせるのも大いに有り。

★パンが焼き上がって温かいうちに2つ折りにするとひび割れにくい。焼き上がったパンは重ねて皿にのせていき、固く絞った布巾をかぶせておくと、パサつかず、ふっくらやわらか。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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