KATSUYOレシピ
胡桃パン
洋風 206Kcal 0.5g


日本人が昔から愛してきた胡桃をパンに焼きこんでみましたの。



材料(6人分)



水（ぬるま湯）：１50ｍｌ（3/4カップ）
砂糖：小さじ2
塩：小さじ1/2
ドライイースト：小さじ１

強力粉：１００ｇ

【手でこねる場合後から生地に加えるもの】
　マーガリン：小さじ２
　胚芽粉：５０ｇ
　強力粉：１００ｇ
　胡桃（刻む）：３０ｇ

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. ボウルに水（ぬるま湯）を入れて、ここに砂糖、塩、ドライイーストをふり入れ、泡立て器で混ぜる。

2. ねっとり滑らかになったら、マーガリン、胚芽粉、残りの強力粉を加えて木べら等でまぜる。

3. 全体が手で触れそうになったら、よくこねたり、たたいたり、のばしたり、生地を鍛える(笑)。パン生地も自分も鍛えられそうな５〜１０分。体力的に無理な人や、楽々パンマシーンをお持ちの方はどうぞ、パン焼きマシーンを。それぞれのマシーンの説明書に従ってコネコネ作業まで行ってください。（作り方７まで）

4. 滑らかな生地になったら、生地を３倍くらいに伸ばし、真ん中に刻んだ胡桃を入れて、さらに３分こねる。

5. つつみこむ

6. 少しこねる

7. 最後はととのえる

8. 大きいボウルに生地を入れて、ラップをかぶせるか、でっかいごみ袋に空気を入れるように口を閉じて、６０〜９０分生地が倍になるまで発酵させる。（夏なら４５分位冬は９０分。寒い時は、お風呂や温かいところに置く。）

9. げんこつでブシューッと、空気を抜いてつぶし、生地をととのえる。

10. 生地を放射状に１２等分にカットする。

11. 麺棒で生地ののばし、クルクル細ながめにまとめて、テンパンに並べる。

12. 包丁で２か所切り込みを入れる。

13. テンパンごとでっかいビニール袋に空気を入れて、口をとじ２０〜３０分生地を二次発酵させる。１８０度のオーブンで10-12分焼く



料理メモ



♪天気のいい日なら発酵は、温かいところでOKですが、寒くなったら、風呂の蓋の上、こたつの中などに入れて工夫します。
♪パンメーカーを持っている人は、マシーンを使ってもいい。その際は、必ずマーカーさんの出している説明書に従います。
♪冷蔵発酵だと、一晩は置きます。この発酵は発酵しすぎず、出来上がりの香りが落ち着いた香りに仕上がるので、時間に追われた忙しい人にもおススメ。
マイレシピ登録


同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ


お好み＆シーン別レシピ一覧


マイレシピ一覧
KATSUYOレシピTOP

ﾍﾟｰｼﾞﾄｯﾌﾟへ▲

お知らせ 利用規約
特定商取引法に基づく表記
ｺﾝﾃﾝﾂ提供元 対応機種
お問合わせ

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers