さつまいもと胡桃のパイ

さつまいもと胡桃のパイ

洋風

273Kcal

0.3g

秋の味覚をサクサクパイにしました。素朴な美味しさです

材料(10人分)

卵黄：1個（ぬる）

バター：大さじ２

＝中＝

　さつま芋：1本（３００ｇ）

　砂糖：８０ｇ

　蜂蜜：大さじ２

　卵黄：1個

　胡桃（くるみ）：５０ｇ

　クコ：大さじ２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. さつま芋は1㎝の輪切りにして、海水ぐらいの塩水に10分つける。

2. ヒタヒタの水と砂糖、蜂蜜を加えて10～15分位煮る。煮えたころ、ちょうどよく、煮汁はほとんどない。ボウルにわずかな煮汁ごと移し、マッシャーで粗めにつぶす。

3. 完全に冷めたら、卵黄、胡桃（くるみ）、クコの順に加えて混ぜる。

4. 冷凍パイシートは室温にだし、全体に2cm位広がるように、めん棒で伸ばす。テンパンにのせる。少々の水でといた卵黄を縁2cmくらいに塗る。

5. 縁1.5cm残し、上にさつま芋あんをのせる。

6. もう一枚のパイシートも同じように伸ばし、縦二つ折りにして切り込みを入れ、上にかぶせる

7. 縁をホークの背で、ギュッと押して閉じる、

8. 上に残りの卵黄をぬる。所々にバターをのせ、200度のオーブンで20分焼く。上に色がついてきたら、焦げないようにアルミ箔を上にふうわりのせる。

9. 同じようにもう一本つくってもいいし、違うかたちで焼いてもいい。

料理メモ

さつま芋は皮ごと使う。ゴシゴシとよく洗います。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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