スペアリブと長芋のスープ

スペアリブと長芋のスープ

和風,中華,アジア/エスニック

80分

417Kcal

1.6g

滋味あふれるスープで体を乾燥から守ります

材料(4人分)

長芋：300g

長ねぎ(緑のところも含む）：1/2本

生姜（皮つき薄切り）：4枚

クレソン：１束

茶葉（緑茶）：小さじ1

水：7カップ

紹興酒または日本酒：大さじ４

塩：小さじ１

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 豚スペアリブを鍋に入れ、かぶるくらいの水、茶葉小さじ１を入れ火にかける。沸騰し、肉の表面が白くなったらざるにあげ、水でよく洗う。

2. ①の鍋をきれいに洗い、水けをきったスペアリブを入れ、水７カップ、酒、ざく切りにした長ねぎ、生姜を加え、強火にかける。沸騰したらアクをとり、弱火にしてから蓋をして約1時間ことこと煮る。

3. 長芋は皮をよく洗い、ごろっと大ぶりに切って10分程蒸しておく。

4. ②の鍋のスペアリブがやわらかくなったら、③の長芋を加え、さらに15分煮て、塩で調味する。最後に半分に切ったクレソンを加えてさっと火を通し、器に盛る。

料理メモ

♪ちょっと体力が弱っているな、というときにおすすめのスープです。

♪緑茶は肉の臭みを消すだけでなく、殺菌作用があり、ビタミンも豊富ですので、こんなふうに料理に活用してみるのもよいですね。

♪長芋を蒸すことで、ほっこり感が楽しめ、スープが粘らずさっぱり仕上がります。ひと手間かける価値あり！です。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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