緑のリゾット | KATSUYOレシピ

緑のリゾット

洋風

30分

692Kcal

2.6g

鮮やかな緑は目にもごちそう！

材料(2人分)

ほうれん草：１／２束　

鶏むね肉：100ｇ

松の実：大さじ１

玉葱：１／４個

にんにく：１／２かけ

生マッシュルーム（またはしいたけ）：１／２パック

オリーブ油：大さじ２

米：１カップ（1合=180ｍｌ）

鶏ゆで汁：500ｍｌ

=a=　

　ローリエ：1枚

　塩：小さじ１／２

　胡椒：適量

パルメザンチーズ：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ほうれん草は、さっとゆで、水にさらし、水けをしぼる。

2. 鍋に水４カップを沸騰させ、鶏むね肉を入れて中火にし、ふたをしてゆでる。鶏肉に火が通ったらコロコロと切っておく。ゆで汁はスープにする。

3. スープが冷めたら50mlとって、①のほうれん草と松の実を一緒にミキサーまたはブレンダーにかけ、ピューレ状にする。

4. 鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りにした玉葱、にんにくを炒める。米を加え、透き通るまでよく炒めたら②の鶏肉を加え、スープ、aを加える。

5. 沸騰したら弱火にしてふたをし、米に少し芯が残る程度に炊く（20～25分程）。

6. ⑤の鍋の水分がまだ少し残っているくらいのときに角切りにしたマッシュルームを入れてざっと混ぜ、さらに③のほうれん草ピューレ、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。

7. 器に盛り付け、パルメザンチーズ、松の実が残っていれば飾る。

料理メモ

♪ビタミン、ミネラル、食物繊維などをバランスよく含むほうれん草。ほうれん草の緑をめいっぱい楽しむリゾットです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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