茄子といんげんの辣油炒め

茄子といんげんの辣油炒め

和風

10分

ピッと辛さが引き立つのは、辣油。ちくわは立派なおかずになるのがいいね

材料(4人分)

茄子：３個

いんげん：200ｇ

太ちくわ：１本

にんにく：少々

ごま油：大さじ２

=ａ=

　味噌：小さじ1

　醤油：小さじ２

　酒：小さじ２

　辣油：小さじ1～２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 茄子はヘタを切り落とし、縦２等分して１cm幅の斜め切りにする。海水くらいの塩水に５分浸け、水けをきる。

2. いんげんは、あれば筋をとり、長さを半分に切る。

3. ちくわは縦半分に切り、１cm幅の斜め切りにする。

4. 中華鍋にごま油大さじといんげんを入れて中火にかけ、ゆっくり火を通していく。

5. ３分位して、いんげんに火が通り始めたら、油を大さじ１追加して茄子も加えて強めの中火で炒め、茄子がシナッとしたら、いったんこれらの具材を取り出す。

6. いったん⑤の鍋におろしにんにくとちくわを入れて中火で炒め、aの調味料を加え混ぜ、⑤の茄子といんげんを戻して火を強めて、手早く炒める。

料理メモ

茄子は地方によって、様々が大きさがあるので、ここでは三個でだいたい２００ｇくらい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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