鮭フライヨーグルトタルタルソース
爽やかなヨーグルトを使った、タルタルソースが秋の脂の乗った鮭に良く合います。
材料(4人分)
作り方
料理メモ
洋風
30分
30分
爽やかなヨーグルトを使った、タルタルソースが秋の脂の乗った鮭に良く合います。
材料(4人分)
生鮭：４切れ
塩：少々
こしょう：少々
【フライ衣】
小麦粉：適量
卵：１個
パン粉：適量
揚げ油：適量
=サワータルタル=
マヨネーズ：大さじ４
プレーンヨーグルト：大さじ４
紫玉葱：１個
レモン汁：大さじ１
=付け合わせ＝
ベビーリーフ：適量
茹でコーン：適量
粉ふき芋：適量
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. サワータルタルを作っておく。
紫玉葱は粗めのみじん切りにする。
全材料を混ぜ合わせる。
紫玉葱は粗めのみじん切りにする。
全材料を混ぜ合わせる。
2. 鮭全体に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
溶き卵をくぐし、パン粉をまぶす。
溶き卵をくぐし、パン粉をまぶす。
3. 揚げ油を中温に熱し、Aをこんがり揚げる。
4. 付け合わせとともに、鮭を盛り付ける。
タルタルをかけて食べる。
タルタルをかけて食べる。
料理メモ
♪紫玉葱の代わりに玉葱を使う時は、辛みが強いので、粗みじんでなく、細かいみじん切りにする。
♪ヨーグルトをペーパータオルにのせて、ザルに３０分以上放置しておくと、ヨーグルトの余分な水分が抜け、クリーム状になりサワークリームのような味になる。面倒でなければ、そんなこともしてみると一味違ったソースの味も楽しめます。
♪ヨーグルトをペーパータオルにのせて、ザルに３０分以上放置しておくと、ヨーグルトの余分な水分が抜け、クリーム状になりサワークリームのような味になる。面倒でなければ、そんなこともしてみると一味違ったソースの味も楽しめます。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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