夏野菜うどん
15分
塩トマトでつくる夏うどん。疲れた体に、ビタミン投入！
材料(4人分)
作り方
料理メモ
15分
塩トマトでつくる夏うどん。疲れた体に、ビタミン投入！
材料(4人分)
トマト：３〜４個（500ｇ）
塩：小さじ1/2
オクラ：４本
茄子：２本
サラダ油：適宜
うどん：４人分
青じそ：1わ
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. トマトは皮が気になれば湯むきして、食べ良く薄きりか、角切りにして、ボウルに入れて塩で和え、塩トマトを作っておく。
2. オクラは熱湯でさっとゆで、小口に刻む。
3. 茄子はコロコロに切って、海水位の塩水に５分浸し、少し多めのサラダ油で強めの中火で炒めて器に取り出して冷ます。
4. うどんは茹でて、水洗いして氷水でキュッとしめ、器に入れる。
料理メモ
●トマトの皮をむいた人は同じ湯を使えばいい。
●茄子はサラダ油でなく、オリーブオイルを使っても、OK。香りが変わるので、それも楽しんでみてください。
●めんつゆ（そうめん、ひやむぎ用）は時間のない人は、市販でもOKです。
●うどんはコシの強めのタイプが良く合います。乾麺もいいし、冷凍も美味しいです。
●茄子はサラダ油でなく、オリーブオイルを使っても、OK。香りが変わるので、それも楽しんでみてください。
●めんつゆ（そうめん、ひやむぎ用）は時間のない人は、市販でもOKです。
●うどんはコシの強めのタイプが良く合います。乾麺もいいし、冷凍も美味しいです。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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