N家の手こねずし
伊勢の思い出、そして美味しい思い出の味なんです。
材料(5人分)
作り方
料理メモ
和風
10分
10分
伊勢の思い出、そして美味しい思い出の味なんです。
材料(5人分)
刺身用かつお：大１節（４００ｇ）
=Ａ=
醤油：大さじ４〜５
砂糖：大さじ１〜２
=薬味=
三つ葉：５０ｇ
千切り生姜：ひとかけ
千切り青じそ：１わ
米：３合（360ml）
昆布：５cm
=合わせ酢=
米酢：100ml
砂糖：大さじ２
塩：小さじ1
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. かつおは７〜８mmの厚さに切り、Ａのタレに漬ける。一晩つけられたらベストだけれど、２〜３時間でもＯＫ。
2. 三つ葉は刻む。生姜は皮をむいて千切りにして、水で２〜３さらして水気をきる。青じそは千切りにする。
3. 米はいつも通りか、やや少なめの水加減にして、昆布を入れて炊く。@が炊きあがったら、合わせたすし酢を混ぜ、すし飯を作り、半量の三つ葉を混ぜ込んで、大皿に盛り合わせる。
4. 上にづけにしたかつおをたっぷり並べる。千切り生姜、青じそ、残りの三つ葉をたっぷり散らす。うまい〜っ。
料理メモ
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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