KATSUYOレシピ
うちの焼き餃子
中華 30分 242Kcal 2.0g


ザーサイ入りがカツ代家の定番なのです。片面パリリッと焼いてね。



材料(6人分)



餃子皮：2袋（40枚）
サラダ油：適量
=具=
　キャベツ：1/6個（200ｇ）
　にら：1/2わ
　長葱：15〜20cm
　ザーサイ：刻んで大さじ4（40ｇ）
　豚挽き肉：200ｇ
　片栗粉：小さじ1

=a=
おろしにんにく：小さじ1
醤油：小さじ1
酒：大さじ1
ごま油：大さじ1

辣油・酢・醤油：各適量

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. ザーサイはみじん切りにして、5分水につけて程よく塩気を抜いて水けをきる。

2. キャベツはかたまりのまま、鍋に入れ、水1/4カップ入れ、フタをして強火にかけ、5分蒸し煮し、冷めたら、刻んで水けを絞る。すぐに食べたい時は生のまま刻んでもいい。

3. にら、葱も刻む。

4. ボウルに豚挽き肉を入れ =a= の材料、ザーサイ、キャベツ、にら、葱、片栗粉を加えて、よく混ぜる。

5. 皮の縁に水をつけ、具を適量のせ、ひだをとって、ガマグチ財布状に包む。

6. フライパンを十分温め、サラダ油をなじませ、火をいったん弱めてから、餃子を並べる。火を強めて、2カップくらいの湯を入れて、フタをして、強火で蒸し焼きにする。

7. 水気がなくなってきたら、火をやや弱めの中火に落とし、パチパチと音がして、カリッと焼けたら、フライ返しを入れ、焼き目が上になる様に盛り付ける。辣油、酢、醤油でどうぞ。



料理メモ




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